Skola Rīgā. Disciplīna Cīrihē.
Jūlijas izglītības ceļš sākās Rīgā. Pēc tam sekoja mājas virtuve: pirmās partijas ģimenei, tad draugiem, tad draugu draugiem. Kastes pazuda ātrāk, nekā tās tika saliktas.
Pagrieziena punkts bija Cīrihe. Tur strādā Jūlijas draudzene Natalija Kzanceva — profesionāla pavāre, kas gatavo saldumus bērniem ar alerģijām. Virtuvē, kur kļūda var maksāt bērna veselību, precizitāte nav izvēle. Tur Jūlija saprata, kāpēc svarīgs ir novecināts olu baltums, kāpēc Carma, kāpēc SOSA un kāpēc franču pirē.
Tāpēc arī darbarīki ir bez kompromisiem: svari, kas mēra gramu desmitdaļās, KitchenAid bezē un Šveices Bamix ganache emulsijai. Macaron nepiedod kļūdas — tajā redzams katrs lēmums.
Arī šodien Jūlija priecājas par katru partiju, kas iznāk no krāsns ar gludu virsmu un glītu, robainu maliņu. Viens standarts. Viena meistare. Viena kaste vienā reizē.
